En el vasto mundo de las bodegas, existe un rincón que algunos llaman «el cementerio», un lugar donde el tiempo se detiene y los vinos cuentan historias de décadas pasadas. Aquí, en este espacio que os muestro, se encuentran aquellos vinos que han superado con creces su edad de madurez, provenientes de la bodeguilla de mi padre, un apasionado del tema que atesoraba algunas joyas en forma de botellas. Con entre 50 y 70 años de antigüedad, estas botellas guardan secretos que solo se revelan al abrirse.
Tesoros ocultos en bodegas de vino
Algunas de estas botellas han sido una pequeña decepción al abrirse, pero otras han sido una sorpresa gratificante, como aquel Castillo de Ygay blanco del año 1941, una verdadera maravilla que deleitó mis sentidos. Si observáis detenidamente, notaréis que estas botellas están dispuestas al revés en comparación con las demás. ¿La razón? Su avanzada edad las hace vulnerables al deterioro del corcho, por lo que mantenerlas así permite un mayor control para detectar cualquier filtración o goteo, indicando la necesidad de recorcharlas o desecharlas.
Estrategias ante el envejecimiento
En futuros vídeos, profundizaré en cuándo y cómo proceder al recorche de las botellas, especialmente cuando el corcho empieza a fallar, y cómo anticipar este problema antes de que ocurra. Además, compartiré consejos y técnicas para preservar adecuadamente estas joyas del tiempo.
Más que Vinos: un espacio versátil
Aunque mi pasión principal sea el vino, aquí también podréis observar unas cuantas cajas de puros. Las condiciones de humedad y temperatura de una bodega son ideales para conservar y madurar no solo vinos, sino también tabacos, que comparten el mismo proceso de envejecimiento y desarrollo de sabores con el paso del tiempo.
El arte de la iluminación y organización
La iluminación que veis en los nichos es principalmente decorativa, minimizando cualquier fuente de calor que pueda afectar a los vinos. Este sistema, inspirado en las técnicas utilizadas por los romanos, permite una iluminación focalizada para examinar etiquetas y añadas con precisión.
Innovación en la gestión de bodegas
Con el crecimiento de una bodeguilla, encontrar una botella específica puede convertirse en un desafío. Antiguamente, se utilizaba un libro de bodega para gestionar inventarios, pero en la era digital, estas tareas se simplifican con programas y aplicaciones que ofrecen información detallada sobre cada vino, desde calificaciones hasta precios de compra, facilitando enormemente la gestión y documentación de la colección.
En próximas entregas, exploraremos más a fondo estas tecnologías y cómo aprovecharlas al máximo para mantener nuestras bodegas organizadas y nuestros vinos perfectamente catalogados. ¡Estad atentos a futuros contenidos!